Hallonmousse

4 port

200 g färska eller tinade hallon

1 msk citronsaft

1 gelatinblad

en nypa socker

3 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten 5-10 min. Mixa hallonen till en puré och sila av kärnorna. Vispa grädden ganska hårt. Krama ur gelatinbladet och smält det på låg värme med npgon matsked av hallonpurén. Tag från värmen och rör ner gelatinblandningen i resten av purén. Tillsätt citronsaften i hallonpurén och smaka av med lite socker. Blanda ihop grädden och hallonen och skeda upp moussen i kalla glas. Låt stå i kylskåp minst 2 timmar före servering. Garnera med hallon, citronmeliss och varför inte ett mandelflarn.