Mariells recept

Vaniljtävling - Bästa vaniljreceptet 2012

2012-01-16T15:18:00.001+01:00

NOMINERA MIG HÄR OCH FÅ RABATT!

Har blivit utvald som en av 12 matbloggar att vara med i en recepttävling från Vaniljimporten om bästa vaniljreceptet 2012, men då gäller det att ni nominerar min blogg på deras hemsida :)!

Nomineringen sker genom ett enkelt mail via länken ovan och dessutom har ni chansen att vinna vaniljstänger och om ni inte gör det så får ni iaf 25 % rabatt på ett paket vaniljstänger från Vaniljimporten :)! Pågår från och med idag till sista januari.

Smörgåstårta

2011-12-30T08:00:00.000+01:00

Denna smörgåstårta har tre fyllningar och botten gjorde jag själv efter receptet nedan, allt blev mycket bra om jag får säga det själv :)!

Grundröra:
4 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 dl majonäs

Fyllningar:
Hackad kassler + krossad ananas + grundröra
Tonfisk + chilisås + rödlök + grundröra
Kokta hackade ägg + skaldjursost + grundröra

Garnering:
Körsbärstomater
Ruccola
Ägg
Räkor
Apelsin
Gurka
Ost
Dill

Smörgåstårtsbotten

2011-12-29T08:00:00.000+01:00

Ville göra egen botten denna gång och måste säga den blev riktigt bra! Men man måste skära bort den hårda skorpan som blir.

28 cm diam
225 grader

6 dl mjölk
50 g jäst
3 msk olja
1 ½ tsk salt
2 msk socker
15 dl vetemjöl

Värm mjölken till 37 grader och rör ut jästen i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa 30 min. Tag upp på mjölat bord och arbeta ihop och platta ut degen i en smord bakplåtspappersklädd form med löstagbar kant. Låt jäsa ytterligare 30 min. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min, täck eventuellt över så den inte blir svart på ovansidan. Låt svalna och skär sedan bord botten och toppen, dela brödet sedan i 4 delar.

Gratinerad getosttoast och sharonfrukt

2011-12-28T08:00:00.000+01:00

Getost är absolut inte min favorit men i denna förrätt så passar den riktigt bra ihop med rödlök, sharon och valnötter!

4 port
250 grader

4 franskskivor
200 g getost
2 msk flytande honung
1 rödlök
2 sharonfrukter
10 valnötter
ruccola

Skär bort kanterna på franskan och rosta den lätt i ugnen. Skiva getosten och lägg på franskan, ringla över honung. Lägg på skivad rödlök, sharon och hackade valnötter. Grilla tills du ser att den får fin färg, ca 5 min.

Fikonsallad med chutneydressing

2011-12-26T08:00:00.000+01:00

Jättegod och lite annorlunda sallad som även passar utmärkt som förrätt! Var verkligen inte igår jag åt fikon och blev glatt överraskad vad gott det var! Dressingen med mango chutney är supergod och passar till alla sallader speciellt till kyckling också!

4 färska fikon
2 kiwi
2 äpplen
Crispsallad
Ruccolasallad
Solrosfrön
Parmesanost

Dressing:
4 msk mango chutney
1 msk olivolja
1 msk citronsaft
salt, peppar

Varva skivade fikon, kiwi, äpplen, crispsallad och ruccola på ett fat och strö över solrosfrön och hyvlad parmesanost. Blanda ingredienserna till dressingen och ringla den över salladen.

Glutenfri morotskaka

2011-12-25T08:00:00.000+01:00

Ännu en glutenfri kaka i favoritformen och den blev super!!

175 grader
1 ½ liters form

2 ägg
2 dl socker
2 rivna morötter
½ dl mjuka milda
½ dl rapsolja
3 ½ dl glutenfri fin mjölmix
1 msk maizenamjöl
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker poröst och rör i finrivna morötter och fettet. Rör i resterande ingredienser och häll i en smord och bröad form och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.

Årets julklapp - Mina egna kryddor

2011-12-24T08:00:00.000+01:00

Hela min släkt och vänner får egna kryddblandningar från mig iår :)! Köpte de fina glasburkarna när jag var i Belgien och så har jag beställt egna etiketter! Det blev Fisk-, Lamm-, Grill- och Pizzakrydda. Blev mycket fina om jag får säga det själv ;)!

Mammas enkla köttgryta

2011-12-23T08:00:00.000+01:00

Denna gryta är mammas standard och den blir riktigt god också och är somsagt mycket enkel att göra :)!

6-8 port

1 kg fransyska
2 gula lökar
smör
vatten
2 köttbuljongtärningar
2 lagerblad
15 pepparkorn av olika slag
grillkrydda
1 stor brk skivade champinjoner
250 g frysta minimorötter
2 ½ dl matlagningsgrädde

Stek grytbitar av köttet och hackad lök i smör. Täck så köttet med vatten och lägg i alla kryddor. Låt koka under lock tills köttet känns mört, tack av locket på slutet så att det mesta av vattnet kokar bort. Blanda i champinjoner, morötter och tillsist grädde och låt bli varmt. Servera med ris och gelé.

Hallongrottor

2011-12-22T08:00:00.000+01:00

Klassiska kakor som blir spröda och goda :)!

40 st
200 grader

250 g rumsvarmt smör
4 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ dl socker
1 dl marsan pulver

Hallonsylt

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg och dela den i 40 små bitar. Rulla bitarna till bollar och lägg i små formar. Tryck ut en fördjupning i mitten och lägg i en klick sylt. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.

Potatistårta

2011-12-21T08:00:00.000+01:00

Jättegod och behändig potatisrätt som kan göras i förväg och bara värmas innan servering. Enda är att den tar låång tid i ugnen... så du måste vara ute i god tid!

6 port
175 grader

1 kg potatis och morötter
1 stor gul lök
200 g riven ost
2 vitlöksklyftor
1 dl färska örter
salt, peppar
4 dl gräddmjölk
4 ägg

Skala och skiva potatis och morötter tunt. Skiva löken. Blanda ost, vitlök, örter, salt och peppar. Varva potatis och morötter, ostblandningen och löken i en ugnsfast form med eller utan löstagbar kant. Vispa så lätt ihop ägg och gräddmjölk och slå över. Grädda i nedre delken av ugnen ca 1 ½ - 2 timmar till potatisen känns färdig.

Rocky road godis

2011-12-20T08:00:00.000+01:00

Ett klassiskt amerikanskt godis som är försvinnande goda :)!! Jag blanda choklad med vad jag känner för, denna gång blev det 50-50 av ljus och mörk choklad!

600 g choklad
2 påsar dumlekola
1 påse saltade jordnötter
1 påse minimarschmallows

Smält all choklad och dumle i mindre bitar över ett vattenbad. Rör sedan i jordnötter och marshmallows och bred på bakplåtspapper. Låt stelna och skär i små rutor.

Chokladbollar

2011-12-19T08:00:00.000+01:00

Hade inget klassiskt recept på chokladbollar här på bloggen så tänkte jag lägger in dessa skönheter nu, hihi ;)! Men blir goda med kokos tycker jag!

40 st

200 g rumsvarmt smör

2 dl socker

4 msk kakao

1 msk vaniljsocker

3 msk kallt kaffe

6 dl havregryn

Havregryn

Vispa ihop alla ingredienser utom havregrynen först. Tillsätt sedan havregrynen och vispa lite till, tills allt blandats. Rulla till bollar och rulla sedan bollarna i pärlsocker. Låt stå kallt och stelna, går bra att frysa.

Viltskavsgryta

2011-12-18T08:00:00.000+01:00

Denna viltskavspasta svängde vi ihop i helgen och den blev verkligen super!!

4 port

1 pkt älgskav
Smör
1 gul lök
250 g färska champinjoner
1 röd paprika
2 msk mjöl
1 ½ dl grädde
2 msk mjölk
1 dl creme fraiche
2 msk svartvinbärsgelé
8 enbär
½ köttbuljongtärning
salt, peppar

2 pkt färsk tagliatelle

Bryn fryst älgskav och tillsätt sedan lök och delade champinjoner. Lägg i hackad paprika och rör i mjöl. Späd med grädde och tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop. Servera med pasta.

Rocky road deluxe efterrätt

2011-12-17T08:00:00.000+01:00

Slog till på en lyxig efterrätt förra helgen och guu vad god den blev!! Kaksmulorna var verkligen supergoda, kommer göra de ofta som strössel också! Det är lite olika moment i detta recept men det är absolut inte besvärligt att göra och mycket kan man göra i förväg och så är det bara att varva alla saker på slutet :)! Receptet hittade jag på Arla och så kikade jag in under Nyårsmeny där detta Rocky road de luxe receptet fanns :)! I receptet var det vit chokladkräm men jag gjorde mörk chokladkräm istället och det blev mycket bra också!

4 port
175 grader

Chokladkräm:
75 g mörk choklad
1 dl grädde

Kolasås:
3/4 dl grädde
2 msk mjölk
2 msk socker
2 msk ljus sirap

Kaksmulor:
25 g smör
2 tsk mjöl
½ dl havregryn
½ dl socker

Björnbär
Mini marshmallows
Vaniljglass

Gör chokladkrämen genom att smälta chokladen i mikron och vispa sedan grädden lätt. Vispa i den smälta chokladen och fortsätt vispa gräddchokladen till fast skum. Låt stelna i kylskåp.

Gör kolasåsen genom att koka ihop alla ingredienser och låt det sedan koka kraftigt ca 10-15 min tills såsen tjocknar. Låt svalna något.

Gör kaksmulorna genom att mixa ihop ingredienserna och smula degen sedan över ett bakplåtspapper och grädda sedan i mitten av ugnen ca 15-20 min tills den fått fin färg. Rör om lite då och då. Låt kallna. Kan göras i förväg.

Vid servering av efterrätten så varva glass, björnbär, chokladkräm, marshmallows och kolasås.

Kantarelltoast

2011-12-16T08:00:00.000+01:00

Kan kantareller bli fel?! Tror inte det :), och detta recept var inget undantag!

4 port
225 grader

8 skivor formfranska

200 g kantareller
smör
salt, peppar
2 schalottenlökar
½ kruka persilja
1 vitlöksklyfta
2 msk mjöl
1 ½ dl grädde
2 msk mjölk
1 dl creme fraiche

Kantskär franskan och bryn i lite smör. Bryn kantarellerna i rikligt med smör och tillsätt finhackad lök. vitlök och persilja. Rör i mjöl och späd med grädde, mjölk och creme fraiche. Låt koka ihop och.fördela på brödskivorna och låt gratineras 5 min högt upp i ugnen.

Snöbollar

2011-12-15T08:00:00.000+01:00

Ett klassiskt julgodis som jag aldrig hade gjort förrut men de blev riktigt goda och så enkla!

200 g vit choklad
2 dl kokos
1 tsk limesaft

Smält chokladen och rör ner kokos och smaksätt med limesaft. Rulla till bollar och rulla i kokos. Låt stelna i kylskåp.

Åsas chokladmuffins

2011-12-14T08:00:00.000+01:00

Verkligen jättegoda muffins som är sådär perfekt sega även om dom inte är riktigt upptinade!

15 st
200 grader

100 g smör
2 ägg
2 ½ dl socker
1 ½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl mjöl
½ tsk bakpulver

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt resterande ingredienser. Rör sist i smöret. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

Vårat frukt- och fiberbröd

2011-12-13T08:00:00.000+01:00

Hos Åsa så svängde vi ihop detta bröd av allt möjligt som Åsa hade i skafferiet och det blev riktigt bra, vi blev supernöjda :)! Väldigt enkelt med dessa bröd också då det är bara att röra ihop allt och grädda!

2 bröd
175 grader

1 liter fil
250 g blandad torkad frukt, hackade
2 dl russin
2 grovrivna äpplen
2 dl mörk sirap
2 dl solrosfrön
2 msk honung
1 dl bovete
2 dl vetegroddar
2 dl vetekli
2 dl fiberhavre
3 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl
1 dl linfrö
2 tsk bikarbonat
2 tsk salt

Blanda ihop alla ingredienser, det blir en ganska lös deg. Fördela i två avlånga formar klädda med smorda bakplåtspapper och grädda i nedre delen av ugnen ca 75 min.

Jordnötssås

2011-12-12T08:00:00.000+01:00

Jättegod sås till kyckling!

1 msk smör
1 gul lök
1 vitlök solo
1 dl jordnötssmör
1 brk kokosmjölk
1 tsk sambal oelek
2 msk sweet chilisås
2 tsk fisksås
1 msk kycklingfond

Fräs hackad lök i smöret och tillsätt övriga ingredienser. Låt koka upp och puttra ihop ca 15-20 min.

Kycklingnuggets

2011-12-11T08:00:00.000+01:00

Åå va goda dessa blev! Lite krångliga att göra men helt klart värt det!

6 port

1 kg kycklingfilé

1 liter kallt vatten

½ dl salt

2 msk socker

Panering:

2 dl krossad cornflakes

1 ½ dl vetemjöl

½ dl potatiskmjöl

½ dl ströbröd

3 ägg

1 dl vatten

1 tsk salt

peppar

Dela kycklingen i ca 2*2 cm och dela eventuellt den på tjockleken också, ca ½-1 cm. Låt ligga i vattnet med salt och socker 4 timmar eller över natten. Blanda ihop ingredienserna till paneringen. Tag upp kycklingbitarna från vattnet och torka av de. Blanda så de i paneringen och stek på medelvärme ca 3-4 min på varje sida. Servera med ris och jordnötssås eller bara sweet chilisås.

Korintkakaor med mörk choklad

2011-12-10T08:00:00.000+01:00

Tänkte göra klassiska korintkakor men hade lite mörk choklad över så hackade i de också och de blev jättebra!

40 st
200 grader

200 g rumsvarmt smör
1 dl socker
4 ½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
100 g korinter
100 g mörk choklad

Skölj korinterna i varmt vatten och låt de ligga i ytterligare vatten medan du mixar ihop degen. Mixa så ihop smör, socker, mjöl och vaniljsocker. Hacka chokladen och blanda det i degen tillsammans med avrunna korinter blandade i lite mjöl. Låt degen vila i kylskåpet 1 timme. Dela degen i 40 bitar och rulla till små bollar och lägg på bakplåtspapper. Tryck ner bollarna med en gaffel och grädda i mitten av ugnen 12-15 min tills de får lite färg.

Linas chokladfudge

2011-12-09T08:00:00.000+01:00

Supergoda!! Dessa går åt fort! Så mjuka och goda, ni måste prova dom!! Tack Lina för receptet :)!

3 dl grädde
4 ½ dl socker
75 g smör
1 ½ msk vaniljsocker
4 msk kakao

Koka ihop ingredienserna i en stor kastrull och låt småkoka ca 20 min tills smeten klarar kulprovet. Tag från värmen och rör kraftigt smeten tills den svalnat. När smeten svalnat och blivit tjockare så häll upp på ett bakplåtspapper och låt stelna kallt. Skär i rutor.

Mintchokladbollar

2011-12-08T08:00:00.000+01:00

Helt vanliga chokladbollar men med lite mintsmak vilket gör dom extra goda till en kopp kaffe :)!

200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
3 msk kallt kaffe
6 dl havregryn
Några droppar pepparmintsolja

Pärlsocker

Blanda ihop alla ingredienser väl och smaka av med mintoljan. Rulla i pärlsocker.

Köttfärsås med milda mat extra

2011-12-07T08:00:00.000+01:00

Kan man få för mycket av köttfärsås?! Svaret är nej :)! Denna blev super och ingredienserna finns oftast hemma!

8 port

3 gula lökar
2 vitlök solo
800 g köttfärs
1 stor röd paprika
½ dl vetemjöl
½ dl tomatpuré
1 dl ketchup
1 dl chilisås
500 g krossade tomater
1 torkad chili
2 köttbuljongtärningar
3 dl mjöl
salt, peppar, grillkrydda
3 lagerblad
2 ½ dl milda mat extra

Hacka lök och vitlök och bryn i smör, tillsätt sedan köttfärsen. Stek allt och tillsätt sedan mjöl och tomatpuré. Tillsätt så alla övriga ingredienser utom milda mat extra och låt puttra i 30-40 min. Rör sist i milda mat extra och servera med pasta.

Dillstuvad potatis

2011-12-06T08:00:00.000+01:00

Slängde verkligen ordagrant ihop denna potatis då jag hade gravad lax och sås över. Superenkelt!

4 port

2 msk smör
½ dl mjöl
3 dl mjölk
½ pkt fryst dill
salt, peppar
1 brk tärnad potatis på brk alt. kall kokt tärnad potatis

Smält smöret och vispa i mjölet. späd med mjölken och låt koka tills den blir tjock. Smaksätt med salt och peppar och rör i dill. Blanda tillsist i avrunnen potatis och låt allt bli varmt.

Gravlaxsås

2011-12-05T08:00:00.000+01:00

Om jag visste det var så här enkelt att göra egen gravlaxsås hade jag gjort det för 20 år sedan ;)! Såå god, ni måste göra egen till julbordet och gravade laxen!!

3 msk slotts senap
1 msk vit vinäger
1 msk socker
½ paket fryst dill
1 dl rapsolja
salt, peppar

Vispa ihop senap, socker, vinäger och dill. Vispa så i oljan i en fin stråle. Salta och peppra lite.

Liten smörgåstårta

2011-12-04T08:00:00.000+01:00

Perfekt för 4 personer en fredagkväll :)! Här har jag tonfisk och räkor i och gravad lax uppepå. Den blev mycket god!! Synd det bara blev så dålig bild, såg det inte förren den var uppäten... :).

4-5 pers

5 skivor hällakakor

Grundröra:
2 dl vispad grädde
2 dl creme fraiche
1 dl majonäs

Fyllning 1 och 3:
1 brk tonfisk
1 ½ dl grundröra
1 röd lök
2 msk chilisås
salt, peppar

Fyllning 2 och 4:
1 brk skalade räkor
1 dl grundröra
2 kokade ägg
1 dl räkost
citronpeppar
salt

Garnering:
Resterande grundröra
1 gurka
körsbärstomater
räkor
gravad lax
persilja

Blanda ihop grundröran och de olika fyllningarna. Bred lite bregott på hällakakorna om ni vill. Bred så ut fyllningarna på två lager vardera och låt stå kallt en timme innan du garnerar. Är som alla smörgåstårtor super dagen efter!

Inkokt lax med täcke

2011-12-03T08:00:00.000+01:00

En perfekt rätt till buffébordet!! Inkokt lax är ju bara såå gott och än en gång ett recept som är enkelt!

ca 15 buffé portioner
175 grader

1 kg laxfile m skinn
1,5 l vatten
2,5 msk ättika (24%)
2 msk salt
1 msk torkad dragon
1 msk torkad rosmarin
1 msk torkad timjan
1 msk torkad basilika
20 st blandade pepparkorn

1 st gurka
1 selleristjälk
1 st äpple
1 mindre purjolök
5 dl cremefraiche
1 dl majonnäs
Citronsaft
Flingsalt

Plocka med en laxtång eller liten plattång bort benen som du lätt känner efter med fingrarna var de sitter. Sätt ugnen på 175°. Lägg filen i en långpanna med skinnet ner. Blanda vatten, ättika, salt, dragon, rosmarin och pepparkorn i en kastrull och koka upp lagen. Häll den het över laxen och ställ in i ugnen 15-20 min. Låt laxen kallna i lagen och helst ligga i den kallt över natten.

Riv gurkan och krama ur den mesta vätskan och hacka sellerin. Skala, kärna ur och hacka äpplet fint, hacka purjolöken. Blanda allt med cremefraiche och majonäse och smaka av med citronsaft och flingsalt.

Vid servering ta upp laxfilen ur lagen och plocka bort ev. pepparkorn. Vänd den och dra bort skinnet, läggen på ett serveringsfat. Bred över röran och garnera med citronskivor och klippt dill. Dra några drag med pepparkvarnen över.

Krustader med champinjonstuvning

2011-12-02T08:00:00.000+01:00

Perfekt till fördrinken eller varför inte till tilltugg lite senare på kvällen :)! Krustaderna har jag köpt färdiga och de finns i olika storlekar, och champinjonstuvningen kan göras färdig redan dagarna innan och bara värmas på innan servering!

2 msk smör
250 g färska champinjoner
1 gul lök
2 msk mjöl
2 ½ dl matlagningsgrädde
salt, peppar, grillkrydda

Tärna svampen och bryn den med hackad lök i smör. Häll över i en kastrull och rör i mjölet. Späd med grädde och låt koka ihop. Krydda. Servera i förvärmda krustader och garnera med lite persilja!

Vattenmelonsorbet

2011-12-01T08:00:00.000+01:00

Verkligen läskande och gott såhär i vinter ;)! Men man kan ju variera sig med all julmat som det bjuds på nu framöver :)!

6-8 port

½ kärnfri vattenmelon
2 msk limesaft
½-1 dl socker
4 äggvitor

Mixa vattenmelon med limesaft och socker till en fin massa. Vispa äggvitorna till skum och blanda så med melonmixen. Frys in och rör om mixen nån gång varannan timme till det blir fin sorbet.

Kycklingsallad med rödbetor, spenat och chevré

2011-11-30T08:00:00.000+01:00

Supergott och enklare än såhär blir det nog inte :)! Istället för grillad kyckling kan man helsteka kycklingfiléer också! Servera med ett bröd och balsamicokräm.

Färsk spenat
Färska kokta rödbetor
1 grillad kyckling
Knaperstekt bacon
Getost
Rostade pinjenötter

Lägg ingredienserna på varandra enligt bild och servera.

Foccacia

2011-11-29T08:00:00.000+01:00

Perfekt bröd att göra till många på tex en buffé! Hade tomat, oliver och basilka på men det kan varieras i oändlighet :)!

3 stora bröd
225 grader

2 pkt jäst
12 dl vatten
2 dl olivolja
1 msk salt
1 dl honung
2 kg vetemjöl special
ev. vetemjöl

olivolja
flingsalt
svarta oliver
körsbärstomater
färsk basilika

Varm vattnet till 37 grader och lös upp jästen. Tillsätt övriga ingredienser och allt mjöl, degen blir ganska lös, tillsätt vanligt mjöl om du vill. Låt jäsa ca 30 min. Dag upp degen och knåda mjuk och dela i 3 delar. Platta ut på bakplåtspapper, 1 bröd blir ungefär en plåt. Låt jäsa ytterligare 30 min. Stick så stora hål med fingrarna i brödet och häll över olivolja och strö över flingsalt. Tryck så ner oliver, tomater och basilikablad. Grädda så i mitten av ugnen ca 10-15 min till den fått fin färg.

Rödvinsmarinerad rödlök

2011-11-28T08:00:00.000+01:00

Åå så gott detta var :)!! En riktigt svennemåltid för lördagen ;)! Ville göra något extra med löken så svängde ihop detta!

4 port

2 rödlökar
1 msk smör
lite socker
2 dl rödvin
1 dl vatten
2 msk balsamicovinäger
salt, peppar

Klyfta löken och fräs i lite smör och strö sedan över lite socker. Häll på vin, vatten och balsamico och låt koka ihop rejält, ca 15-20 min. Red ev. av med maizena. Smaka av med salt och peppar.

Mjuk pepparkaka, glutenfri

2011-11-27T08:00:00.000+01:00

Nu är det snart jul så nu börjas det så smått med lite julbak :)! Här kommer en glutenfri mjuk pepparkaka som jag slängde ihop hos Kerstin då Anders är glutenallergiker och den blev riktigt bra!

175 grader

100 g smör

2 ägg

2 ½ dl socker

1 ½ dl fil

3 dl glutenfri mjölmix

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen kardemumma

1 tsk malen nejlika

Låt smöret bli mjukt. Vispa ägg och socker poröst. Vispa i övriga ingredienser och det mjuka smöret. Smörj och bröa en form och grädda i nedre delen av ugnen i 50 min.

Lemon curd

2011-11-26T08:00:00.000+01:00

Oj vad gott detta var då!! Men farligt... ;). Ska använda denna lemon curd till tårtfyllning och fyllning i hemmagjorda chokladpraliner!

125 g smör
2 ½ dl socker
3 ägg
3 citroner

Smält smöret och tag av värmen. Rör i sockret. Vispa äggen 5 min och rör sedan det i smöret. Tillsätt finrivet skal av 1 citron och citronsaften från alla tre citroner. Låt så sjuda ca 15-20 min under omrörning. Häll upp i rena burkar och låt svalna. Förslut och förvara i kylskåp.

Skaldjurspasta med färska blåmusslor

2011-11-25T08:00:00.000+01:00

Ååå så god denna pasta blev!!! Första men absolut inte sista gången jag kokar färska blåmusslor :)! Kjell avgudade denna rätt, hihi! Inte den vackraste bilden kanske men skulle ta när jag hade lagt upp på tallriken men blev för nyfiken på hur det smakade och det var såå gott så jag helt glömde bort att ta bilden... :)!

6 port

1 kg räkor med skal
1 nät färska blåmusslor
2 msk smör
2 gula lökar
2 vitlök solo
1 chilifrukt
4 dl vitt vin

1 msk smör
250 g färska champinjoner
2 paprikor
2 tomater
1 kruka persilja
2 ½ dl grädde

250-300 g färsk pasta, tex tagliatelle

Skala räkorna och spara skalet. Tvätta musslorna under kallt vatten och släng de som redan är öppna. Fräs hackad lök, vitlök och chili med musslorna och häll sedan på vinet och låt koka under lock ca 5 min. Häll musslorna i ett durkslag och spara spadet. Koka upp detta spad med räkskalen ca 5 min. Sila så av räkskalen och koka ihop spade till ca 3 dl. Bryn nu champinjonern i bitar i en stor panna. Tillsätt sedan paprikorna i mindre bitar, låt fräsa nån till minut och blanda sedan i spadet och grädde och låt koka ca 5 min. Koka nu pastan. Blanda så i musslorna, räkorna, tomaterna, pastan och hackad persilja i champinjonfräset och låt allt bli varmt. Servera genast med en god brödbit!

Glutenfri banankaka

2011-11-24T11:32:00.000+01:00

Banankakor är ju super att slänga ihop då man har gamla bananer kvar... och såå goda blir de ju :)!

1 ½ liters form
175 grader

2 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl havregryn
2 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bikarbonat
2-3 mogna mosade bananer
1 dl fil
½ dl flytande margarin

Vispa äggvitorna till hårt skum i en bunke. Vispa äggulor och socker i en annan bunke och tillsätt övriga ingredienser. Vänd sist ner äggviteskummet och häll över i en smord och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 min.

Buffébordet till Uffes 60 års kalas

2011-11-23T09:34:00.001+01:00

Börjar från längst bak från vänster är det lax med täcke, pestopotatis, sallad med gurka, paprika och fetaost, machetesallad. Längst fram från vänster är det tomat- och rödlökssallad med avocado, kall kyckligpaj, sås med soltorkade tomater, dubbelmarinerad oxfilé och så sist lite gravad lax.

Buffén var beräknad till ca 40 personer och det blev verkligen perfekt! Allt är framme förutom att det fanns mer potatis och så två kycklingpajer till!

Alla recept finns eller kommer strax på bloggen, sök i fältet här bredvid :)!

Dubbelmarinerad oxfilé

2011-11-22T17:36:00.001+01:00

Oj vad gott detta kött blev!! Ni måste prova!

ca 40 pers buffé
150 grader

3 kg oxfilé

1 marinad:
1 dl rapsolja
½ dl soja
½ dl chilisås
2 msk hoisinsås
1 tsk socker
svartpeppar, timjan, grillkrydda

2 marinad:
2 dl rapsolja
1 dl vit balsamvinäger
1 vitlök solo
1 tsk salt
svartpeppar
1 kruka persilja
2-3 msk små kapris

Marinera köttet helt i första marinaden över natten i kylskåpet. Bryn så filén runt om i smör och låt sedan stekas färdig i ugnen till 55 grader. Låt kallna i folie. Skär upp i ½ cm tjocka skivor och lägg i andra marinaden och låt stå minst 4 timmar. Rör om lite då och då. Lägg upp på serveringsfat och skeda över marinaden.

Chokladprickar med pärlsocker

2011-11-21T09:17:00.001+01:00

Jättegulliga blir dessa små kakor och de har dessutom en bra chokladsmak så supergoda till kaffet!

ca 400 st
200 grader

150 g smör
1 dl grädde
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
4 dl mjöl

Mixa ihop alla ingredienser och rulla små bollar. Doppa bollarna lätt i pärlsocker och grädda i mitten av ugnen i ca 12 min.

Tårtbotten i långpanna

2011-11-16T15:34:00.001+01:00

Denna botten blev verkligen superbra! Denna tårta har tre bottnar och så är det blåbärmousse och vaniljkräm emellan och så har jag garnerat med marsipanrosor och hyvlad choklad!

1 botten
175 grader

5 ägg
2 ½ dl socker
2 '½ dl vetemjöl + potatismjöl
2 tsk bakpulver

Vispa ihop ägg och socker i 5 minuter och vispa sedan i resterande ingredienser. Bred ut på bakplåtspapper i en långpanna och grädda i nedre delen av ugnen i 20 min.

Blåbärsmousse på chokladbotten

2011-10-04T08:47:00.001+02:00

Verkligen supergod och behändig efterätt som kan göras i god förväg.

8 pers
175 grader

Chokladbotten:
100 g smör
2 dl socker
2 ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
150 g mörk blockchoklad
2 dl vetemjöl
½ dl grädde

Blåbärsmousse:
400 g blåbär
4 dl grädde
3 äggulor
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
2 dl gräddfil
10 gelatinblad

Gör chokladbotten genom vispa ihop rumsvarmt smör och socker. Vispa i ett ägg i taget och sen kakao och vaniljsocker. Smält chokladen i mikron under ständig omrörning vispa sedan i den smälta chokladen i smeten. Rör sist i mjöl varvat med grädde. Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd form, 24 cm i diameter. Grädda 25 min i nedre delen av ugnen. Låt svalna.

Gör blåbärsmoussen genom att mixa blåbären. Vispa grädden i en skål och äggulor med flor- och vaniljsocker i en annan skål. Blanda så ihop äggulesmeten med blåbären och gräddfilen. Vänd ner grädden. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Krama ur och smält på låg värme. Vispa så i gelatinet försiktigt och häll upp i formen med chokladbotten och så kom ihåg att täcka formen med plastfolie! Låt stå några timmar i kylen tills den stelnat och garnera gärna med smält choklad i rutmönster.

Britts fillimpa i långpanna

2011-10-03T21:25:00.002+02:00

Jättegod och som vanligt enkel att göra som mina recept ofta är :)! Går jättebra att frysa!

48 st
200 grader

2 dl socker
2 dl ljus sirap
9 dl vetemjöl
9 dl grahamsmjöl
1 liter fil
4 tsk bikarbonat

Blanda ihop alla ingredienser och bred ut i en smord bakplåtspappersklädd långpanna och grädda i ca 30 min. Låt svalna lite innan den skärs i bitar.

Morotstzatsiki

2011-10-03T21:17:00.001+02:00

En variation av vanlig tzatsiki som är enklare att göra då morötterna inte vattnar av sig som gurkorna.

300 g morötter
5 dl turkisk youghurt
2 vitlöksklyftor
salt, peppar

Riv morötterna grovt och blanda med youghurt och smaksätt med pressad vitlök och salt och peppar.

Fetaostsås

2011-10-03T21:08:00.000+02:00

God, enkel och kall sås till både fisk och kyckling!

6-8 port

300 g fetaost
3 dl gräddfil
2 dl creme fraiche
2 dl kesella
1 ½ dl gräslök
salt, peppar

Mosa fetaosten lätt med en gaffel och blanda med övriga ingredienser och låt stå kallt en stund innan servering.

Melonbubbel

2011-10-03T20:56:00.002+02:00

Jättegod grön drink som jag hade som fördrink i helgen!

1 drink

2 cl midori
2 cl vodka
ett stänk limesaft
mousserande vitt vin
is

Blanda midori och vodka och häll i ett champagneglas med is. Fyll upp med mousserande och servera.

Ananassalsa

2011-10-01T13:36:00.000+02:00

1 större brk ananas i bitar
2 röda paprikor
½ gurka
2-3 msk limesaft
1-2 msk sambal oelek
salt, peppar

Blanda ananas med paprika och gurka i mindre bitar och smaksätt med lime, sambal, salt och peppar.

Köttfärssås med lite sting

2011-09-26T16:53:00.002+02:00

Supergod köttfärssås!!! Ni måste prova detta recept, såå gott och med chilin så blir det en alldeles lagom hetta som absolut inte tar över, men visst kan ni utesluta den om ni vill, men våga prova!

10 port

800 g köttfärs

smör

3 gula lökar

3 vitlöksklyftor

1 paprika

1 starkare chilifrukt

2 morötter

½ dl vetemjöl

2 köttbuljongtärningar

3 dl mjölk

500 g passerade tomater

3 dl ketchup

1 msk soja

1 msk kalvfond

peppar, grillkrydda

3 lagerblad

2 ½ dl milda mat extra

Bryn köttfärsen och tillsätt sedan finhackade grönsaker och rivna morötter. Låt brynas ytterligare några minuter. Rör ner mjölet och späd med mjölk och passerade tomater. Tillsätt resterande ingredienser och låt koka minst 30 min. Servera till pasta.

Krämig korvgryta med senap

2011-09-20T14:47:00.002+02:00

Såå god gryta såhär när hösten börjar krypa sig på!

6 port

800 g faukorv
2 gula lökar
5 dl milda mat extra
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl senap
peppar

Bryn hackad lök och korv i lite smör och tillsätt övriga ingredienser. Låt puttra ihop och smaka av med peppar. Servera till potatis eller ris.

Tomat- och rödlökssallad med avokado och dill

2011-09-19T21:10:00.004+02:00

Lite tvist på vanlig tomat och rödlökssallad som blev hur god som helst! Perfekt på buffén.

4 tomater
2 avocado
2 rödlökar
Rödvinsvinäger
Färsk dill
olivolja
citronsaft
salt, peppar

Dela tomaterna och avocado. Klyfta rödlöken och låt den marineras i rödvinsvinäger ett litet tag. Varva så alla ingredienser och droppa över olivolja och citronsaft och salta och peppra imellan varven.

Asiatiska kycklingspett

2011-09-19T20:14:00.005+02:00

Perfekt på buffébordet! Ett måste nästan för så goda blev det :)!

20 port
150 grader

2 ½ kg färsk kycklingfilé
träspett

Marinad:
1 dl soja
1 dl matolja
½ dl fisksås
1 dl allroundmarinad
1 ask frysen asiatisk kryddmix

Skär filén i kuber och marinera över natten i marinaden. Lägg träspett i blöt. Trä på kycklingen och stek hastigt i smör för att få en fin yta och efterstek sedan kycklingspetten i ugnen 5 min och vänd så spetten och grilla ytterligare 5 min. Servera varma eller kalla, lika goda ändå!

Bröd med ajvar relish

2011-09-19T20:03:00.004+02:00

Mycket gott bröd som man ej behöver något smör till vilket är perfekt på buffén :)! Dessutom är det bara en jäsning så går hyffsat fort att knåda ihop :)!

2 bröd
225 grader

50 g jäst
5 dl vatten
1 msk salt
1 msk honung
3 msk olivolja
12-13 dl vetemjöl

Ajvar relish

Smula jästen i en bunke och rör ut den med fingervarmt vatten. Tillsätt salt, honung och olja och arbeta in det mesta av mjölet tills den ej klibbar. Dela i två delar och kavla ut till ca 25*35 cm och bred på ajvar relish. Rulla ihop och vrid den och lägg på ett bakplåtspapper. Gör likadant med andra degen och låt jäsa ca 30 min. Grädda så i ca 25 min till den fått fin färg.

Chokladcupcakes med cream cheese frosting

2011-09-19T15:02:00.002+02:00

Mina första riktiga cupcakes och tycker de blev riktigt bra, lite ojämna i storlekarna men är ju bra då man kan välja om man vill ha en stor eller liten ;)!

24 st
175 grader

300 g smör
3 ½ dl socker
4 ägg
1 ½ msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
5 dl vetemjöl
1 ½ dl grädde

Frosting:
100 g rumsvarmt smör
2 tsk vaniljsocker
200 g philadelphiaost
florsocker (ca 1-1½ paket)

jordgubbsströssel
citronmeliss

Vispa ihop rumsvarmt smör och socker med en elvisp. Tillsätt ett ägg i taget under vispning och vispa så i resterande ingredienser. Häll upp i muffinsformar som står i en muffinsplåt eller använd minst 2 muffinsformar till varje muffin om du inte har en sådan plåt. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.Låt muffinsarna kallna och gör frostingen genom att vispa ihop ingredienserna och tillsätt florsocker till önskad konsistens. Spritsa ut på muffinsarna och garnera ev. med strössel.

Enkla kladdkakerutor

2011-09-19T14:52:00.000+02:00

Superenkla rutor som man rör ihop i en enda kastrull så lite disk blir det och supergoda är de dessutom :)!

48 st
175 grader

200 g smör
6 dl socker
4 ägg
6 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
ev. en påse flagad mandel

Smält smöret i en större kastrull och vispa i resterande ingredienser med en elvisp. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna och strö över flagas mandel. Grädda i 30 min och låt kallna helt innan den skärs upp i bitar. Går jättebra att frysa.

Enkel kanatrellrisotto

2011-09-19T14:45:00.003+02:00

Tog vad jag hade hemma och då blev det denna risotto :)! Mycket god och känns lyxigt fast det är enkelt att slänga ihop!

4 port

1 msk smör
150 g kantareller
1 gul lök
3 dl avorioris
1 liter buljong (1 tärning svampbuljong och 1 tärning grönsaksbuljong)
peppar
2 dl gröna ärtor

Bryn kantareller och hackad lök i smöret och tillsätt sedan riset. Späd med kokande buljong lite i sänder och låt koka ihop under 20-30 min. Smaka av med peppar och rör sist i ärtor och låt de bli varma.

Wokade rädisor

2011-09-19T14:38:00.000+02:00

Ibland får jag för mig att köpa rädisor för de är ju så fina, men vet aldrig vad jag ska göra med dom för tycker om de råa egentligen... iaf så wokade jag dom med lök och guud va bra det blev, passar utmärkt till nudlar och fläskytterfilé som jag har på bilden, såå gott!

6 port som tillbehör

500 g rädisor
3 gula lökar
1 chili
2 msk olja
2 msk socker
3 msk rödvinsvinäger
salt, peppar

Klyfta rädisor och lökar och stek mjuka i oljan tillsammans med hackad chili. Strö över socker och vinäger och låt koka ihop. Salta och peppra. Servera som tillbehör eller varför inte på ett litet buffébord.

Chokladpanacotta med jordgubbsgelé

2011-09-12T16:42:00.003+02:00

Lite dålig bild, men i verkligeheten blev denna dessert superfin!! 3 lager med jordgubbsgelé i botten och chokladpanacotta i mitten och så tempererad choklad överst :), har dessutom toppat med lite köpte minimaränger! Gör denna och imponera lite extra på era vänner! Det tar lite tid att vänta mellan varje lager men om man gör denna några dagar innan vilket går alldeles utmärkt är det inga problem :)!

6 port

Jordgubbsgelé:
1 gelatinblad
300 g frysta jordgubbar
½ dl socker
1 dl vatten

Chokladpanacotta:
2 gelatinblad
1 msk kakao
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker
4 dl grädde
100 g mörk choklad, odense 55 % hade jag

Chokladtopping:
100 g mörk choklad som ovan
1 dl grädde

Börja med jordgubbsgelén genom att lägga gelatinbladen i blöt i kallt vatten 5 min och koka upp frysta jordgubbar med socker och vatten. När jordgubbarna blivit mjuka sila av saften och rör ner urkramade gelatinblad. Häll upp i 6 glas och låt stelna i kylskåpet övertäckta med plastfolie, minst 1-2 timmar.

Till panacottan lägg gelatinbladen i blöt och värm grädde med kakao, socker och vaniljsocker tills den precis ska börja koka. Tag då från värmen och rör i hackad choklad. Rör sist i urkramade gelatinblad och häll upp försiktigt i glasen. Låt stelna igen minst 1-2 timmar.

Så till sist smält chokladen försiktigt med grädden till det översta lagret och rör hela tiden tills all choklad smält och tag då från plattan och fortsätt röra till chokladen börjar svalna. Häll då över panacottan och låt stelna. Kan serveras efter ytterligare ca 1 timme. Garnera med ev en färsk jordgubbe!

Knäckflarn

2011-09-12T15:24:00.002+02:00

Ett måste på sju sorters kakbordet :)!

30 st
200 grader

150 g smör
2 dl socker
½ dl ljus sirap
½ dl grädde
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Smält matfettet och tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. Lägg så 6 klickar på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen ca 5 min. Låt svalna.

Vitkålssallad

2011-09-11T18:43:00.001+02:00

Veckosallad som den heter också är mycket bra att ha i kylen :)!

2,5 liter riven vitkål
500 g rivna morötter
3 paprikor
1 purjolök

1 dl vatten
1 dl socker
1 dl vit balsamvinäger
1 dl olja
2 tsk salt
svartpeppar

Koka upp ingredienserna till dressingen. Blanda salladen och häll över dressingen och förvara i kylskåp i tätt åtslutande skål eller bunke.

Glaserad ananas med rom och honungsrostad mandel

2011-09-11T14:51:00.001+02:00

Varm ananas med glass är verkligen gott :)!

4 port

1 färsk ananas
2 msk smör
2 msk mörkt muscovadosocker
2 msk limesaft
2 msk rom

1 dl sötmandel
2 msk flytande honung
2 msk kokosflingor

vaniljglass

Börja med mandeln genom att hacka den grovt och låt puttra i en kastrull med honung i några minuter. Blanda i kokosflingorna och häll upp på en bakplåtspapper. Skär så ananasen i större bitar och stek i smöret. Strö över sockret ch rör i limesaft och rom. Låt så vätskak koka ihop så den blir en glaze och servera genast med glass och mandeln.

Matjesillröra med kavring

2011-09-11T11:47:00.000+02:00

Älskar rätter som man bara kan slänga ihop och detta är en sådan förrätt där man ofta har alla ingredienser hemma :)!

8 port

3 dl gräddfil

1 dl majonäs

1 röd lök

1 äpple

2 brkar matjesill

3 kokta ägg

1 kruka dill

citronsaft

salt, peppar

8 skivor kavring

Blanda ihop alla ingredienser med grovhackad matjesill och ägg. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Låt stå kallt innan servering. Skär bort kanterna på kavringen och grovhacka de kanterna och lägg i botten på serveringsglasen. Häll på röran och garnera med kavring, dill och citron.

Karins köttfärspaj med dijon och persilja

2011-09-10T12:37:00.000+02:00

Lite annorlunda smaksättning på en köttfärspaj men ack så god :)! Fick receptet av Karin och ni måste prova den också!

4 port
225 grader

1 valfri pajdeg

500 g köttfärs
1 stor gul lök
1 liten brk skivade champinjoner
1 msk vetemjöl
2 msk dijonsenap
1 ½ msk soja
svartpeppar
2 dl vatten
1 ½ dl gräddfil
1 dl persilja
1 påse riven lagrad ost

Bryn köttfärs, hackad lök och champinjoner. Rör ner vetemjölet, späd med vatten och krydda. Låt koka ihop och rör sist i gräddfil och hackad persilja. Häll över i ett pajskal och strö över osten. Gratinera i mitten av ugnen ca 20 min tills den fått fin färg.

Grundrecept vaniljmuffins/cupcakes

2011-09-09T19:14:00.001+02:00

Ett riktigt bra recept som man lätt kan bygga vidare på, tex med egen frosting eller glasyr eller varför inte med en fyllning :)! Enkelt är det att röra ihop dessa också!

12 st
200 grader

100 g smör
1 ½ dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl filmjölk

Rör smör och socker pösigt och tillsätt ett ägg i sänder under omrörning. Rör så i mjöl, bakpulver och vaniljsocker till det blir en jämn smet. Vänd till sist i filmjölken och häll upp i pappersformar i en muffinsform och grädda i mitten av ugnen ca 20 min tills de får fin färg.

Militär hemlighetskaka

2011-09-09T09:55:00.002+02:00

Fick detta recept av farmor och sa att det måste jag bara prova! Blev riktigt goda och är glutenfria :)!

175 grader
ca 30 bitar

200 g smör
4 dl socker
6 ägg
4 kokta kalla potatisar
300 g sötmandel
12 bittermandlar
rivet skal av 1 apelsin

Dela äggvitan från äggulan och vispa äggvitorna hårt i en separat bunke. Vispa sedan rumsvarmt smör och socker pösigt och tillsätt riven potatis och malda mandlar. Rör så i äggvitan och rivet skal av apelsinen och bred ut i en bakplåtsklädd långpanna som dessutom ska vara smord och bröad. Grädda kakan 25-30 min i mitten av ugnen och bred sedan ut smält choklad på den och låt svalna. Skär i fyrkantiga bitar.

Lammkebabgryta

2011-09-09T09:54:00.002+02:00

Jätteenkel kebabgryta som du slänger ihop på lunchen :-)!

3 port

1 pkt lammskav
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 g krossade tomater
1 msk spiskummin
1 tsk paprikakrydda
Salt, peppar

Bryn skaven när den är halvtinad i lite smör och tillsätt hackad lök och vitlök. Blanda i krossade tomater och smaksätt med kryddorna. Servera med ris och en sallad.

Ägg- och persiljesås till fisk

2011-08-25T22:46:00.000+02:00

Blev stekt egenfångad abborre idag med en klassisk sås som denna! Supergod och enkel :)!

4 port

1 msk smör
3 msk mjöl
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
peppar
3 kokade ägg
1 knippe persilja

Smält smöret och vispa i mjölet, späd med grädde och vatten och låt koka upp med buljongtärningen. Smaka av med peppar. Innan servering tillsätt hackade ägg och persilja.

Lyxig tacopaj för många

2011-08-24T14:53:00.000+02:00

Denna pajdeg gjorde jag även glutenfri så Anders kunde äta :)! Fina färger på denna paj!

8-10 port
200-225 grader

Pajdeg:
150 g smör
6 dl glutenfri mjölmix
2 tsk salt
2 dl kesella
2-3 msk vatten

Fyllning:
2 gula lökar
800 g köttfärs
2 pkt tacokrydda
1 stor brk tacosås
1 påse riven ost
300 g philadephiaost
4 dl lätt creme fraiche
2 tomater
1 paprika
1 liten brk majs
1 purjolök

Mixa ihop pajdegen och tryck ut i en större ugnsfast form. Ställ kallt en stund. Nagga och förgrädda i 225 grader i 10-15 min. Stek köttfärsen med hackad lök tills den fått fin färg och blanda sedan i tacokrydda och tacosås. Späd eventuellt med vatten om den känns för tjock. Bred ut köttfärsen i pajskalet. Blanda ihop creme fraiche och philadelphiaost och bred över köttfärsen. Strö så över hackade tomater, paprika, purjolök och majs. Ställ in pajen i ugnen ca 30-40 min tills den fått fin färg och servera med en grönsallad.

Karins rabarberkaka

2011-08-09T08:06:00.000+02:00

En mycket enkel och lätt sommarkaka och inte att förglömma jättegod :)! Ni måste pröva detta!

150-175 grader

4 ägg
4 ½ dl socker
4 ½ dl vetemjöl

Vispa ägg och socker poröst och rör i mjölet. Bred hackade rabarber över kakan och hyvla margarin tunt över. Strö över 2 dl åärlsocker. Grädda i en smord och bröad långpanna i mitten av ugnen till den ser fin ut och känns bra med en sticka. Skäres i bitar när kakan kallnat.

Panacotta med hallonsås

2011-07-26T16:00:00.006+02:00

En enkel klassisk panacotta är aldrig fel :)! Dessa hjärtformade bjöd Caroline på!

4-6 port

3 gelatinblad

1 vaniljstång

4 dl grädde

1 dl mjölk

4 msk socker

Sås:

1 dl socker

3/4 dl vatten

250 g hallon

½ dl torrt vitt vin

½ dl fruktsoda

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka upp grädde, mjölk och socker med delad och urgröpt vaniljstång. Låt koks upp, drag åt sidan och vispa ner de urkramade gelatinbladen. Häll upp i glas eller formar och låt stå i kylskåpet över natten eller täck med plasfolie och frys in dom om de ska serveras vid ett senare tillfälle. Gör såsen genom att koka upp alla ingredienser och låt de sedan också koka ihop lite så den får en lite tjockare konsisten. Låt kallna eller servera ljummen.

Sprödbakad torskfilé med spenat

2011-07-25T16:00:00.005+02:00

Måste bara rekommedera de sprödbakade torskfiléerna som finns i frysdisken! Tycker de är riktigt goda och med hemlagat spenat blir de skiitgoda :)!

Smultronplantor

2011-07-24T08:59:00.006+02:00

Nu så här i slutet på sommaren så fick jag tag på några smultronplantor och planterade dom i blomlådor, gick perfekt :)! Får ungefär 1-2 smultron om dagen nu som jag äter med andakt ;)!

Sillförätt i glas

2011-07-23T16:00:00.006+02:00

Enkel förrätt som kanske känns midsommar men jag tycker man kan servera den året om :)!

Kokt potatis

Valfri sill, tex löksill, matjesill

Rödlök

Dill

Gräddfil

Varva dessa ingredienser i mindre glas och servera!

Minimaränger

2011-07-22T16:00:00.005+02:00

Minimaränger har jag sett att fet finns på de flesta matbutiker idag och de är ju bara föör söta och goda! mellan 25-30 kr kostar ett paket.

Pestopotatis

2011-07-21T16:00:00.006+02:00

Supergod potatis till kött eller fisk! Detta måste ni prova!!

1 kg potatis

500 g morötter

1 dl riven parmesan

1 dl persilja

1 kruka basilika

1 dl olja

1 vitlöksklyfta

2 msk vinäger

2 tsk salt

peppar

Koka skalad potatis och morötter. Mixa persilja, basilika, olja och vitlök till en pasta och rör i parmesan. Blanda med ljummen delad potatis och morötter och ringla över vinäger. Krydda med salt och peppar.

Carolines laxsås

2011-07-20T16:00:00.003+02:00

Vilken sås! Går inte att misslyckas med denna ;)!

200 g majonäs

2 dl vispad grädde

2 finrivna äpplen

2 hackade ättiksgurkor

2 msk finhackad kapris

1 mindre finhackad lök

rikligt med dill

citronsaft

Blanda ihop alla ingredienser och låt stå i kylen och dra sig en stund innan servering.

Tårta med björnbär och vit choklad

2011-07-19T16:00:00.004+02:00

Älskar att garnera tårtor :)! Denna gång blev det björnbär i mitten glaserade med lite gelatin smält i björnbärssaft som blev av när björnbären tinade. Så runt björnbären är hyvlad vit choklad. Jag lät den vita chokladen vara i frysen en stund innan så det blev fina små flarn. Runt om är det bara enkel spritsad grädde lite diagonalt :)!

Dolce Gusto Chococino

2011-07-18T16:00:00.002+02:00

Ljummen potatissallad med ruccola

2011-07-17T16:00:00.002+02:00

Jättegod potatissallad som jag tyckte var riktigt god fast det var med ruccola :)! Men denna gång gav ruccolan en smak som verkligen passade ihop med övriga ingredienser så det är ett måste i denna sallad!

4 port

750 g färskpotatis
1 röd lök
1 knippe grön sparris
1 påse ruccola

Dressing:
3 msk olivolja
1 msk honung
1 msk citronsaft
2 msk äppelcidervinäger
salt, peppar

Koka potatisen och låt den svalna något. Blanda ihop dressingen under tiden. Dela potatisen i halvor och blanda med hackad rödlök, kokt sparris och dressingen. Blanda sist i ruccolan strax innan servering.

Carolines silltårta

2011-07-16T16:00:00.006+02:00

Caroline bjöd på denna goda silltårta när vi hälsade på henne. Ni måste prova den också :)!

8-10 port

100 g kavring
50 g smör

3 gelatinblad
1 ½ dl turkisk youghurt
1 ½ dl gräddfil
1 syrligt äpple
1 stor brk matjesillfiléer
1 röd lök
1 dm purjolök
klippt dill

Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform. Mixa kavring med smält smör och bred ut på botten i formen. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Blanda ihop youghurt, gräddfil, rivet äpple, hackad sill, finhackad lök och purjolök och rör i rikligt med dill. Krama ur gelatinbladen och smält på svag värme och rör sedan i den försiktigt i röran. Häll över i formen och låt stå i kylskåpet över natten. Garnera med tex tomater, löjrom, gräslök eller varför inte en avokadoskiva.

Köttbullar

2011-07-15T16:00:00.016+02:00

Att ha hemmagjorda köttbullar i kylen är ju ändå bäst, då kan man göra sig en köttbullemacka när man vill ;)! Detta är mitt enkla standardrecept som jag alltid gör!

En full kastrull

1 kg nötfärs

2 ägg

2 gula lökar

½-1 dl mjölk

½-1 dl ströbröd

1 msk grillkrydda

salt och svartpeppar

Häll mjölken i en bunke och rör i ströbröd och kryddor. Blanda i ägg och riven lök. Låt svälla några minuter innan köttfärsen röres i. Stek på medelvärme tills de är färdiga.

Kinas laxfilé med ett täcke av sweet chili och cashewnötter

2011-07-14T16:00:00.000+02:00

Ett superrecept på lax!! Ni måste prova detta, blir så underbar smak av sweet chilin och nötterna och det behövs ingen sås till om man inte absolut vill ha det :)!

6 port
225 grader

1 kg laxfilé el. portionsbitar
smör
salt, citronpeppar

3 dl grovhackade cashewnötter
2 ½ dl sweet chilisås
2 finhackade vitlöksklyftor
skal av 1 lime

Lägg laxen i en smord ugnssäker form och salta och peppra. Blanda ingredienserna till täcket och bred på laxen. Sätt in i ugnen ca 15-20 min tills de är färdiga. De får absolut inte gå för länge för då blir de torra!

Dolce Gusto Latte Macchiato

2011-07-13T16:00:00.000+02:00

Detta blir verkligen en stor kopp av gott kaffe :)! Precis som på café!! Men även denna har lite sötad mjölk som jag inte är van vid, men annars jättegod! 2 pods behövs så priset blir ca 6 kr för koppen!

Studenttårta

2011-07-12T16:00:00.000+02:00

Årets studenttårta till Åsas lillebror Erik blev riktigt lyckad :)! Jättegod tårtbotten och klassiska fyllningar som är supergoda och så garneringen, det viktigaste ;)!

20 port
28 cm form

1 tårtbotten

Fyllning 1:
300 g hallon + 2 dl vispad grädde
Fyllning 2:
1 påse snabbmarsan + 3 dl vispad grädde

Fluffig smörkräm

1 sats marshmallowfondant
blå och gul karamellfärg
spritsad grädde

Gör tårtbotten, gärna i förväg och frys in för då går det mycket lättare att skära den i tre delar. När du fördelar fyllningarna låt tårtbotten stå i kakformen så får du en fin form på tårtan. Täck så den färdiga tårtan med smörkrämen och låt stelna någon timme eller över natten. Kavla ut marshmallowfondanten och täck tårtan. Garnera med spritsad grädde.

Egen grillolja - grillmarinad

2011-07-11T16:00:00.000+02:00

Jättenkelt att blanda till egen marinad och roligt att säga att man gjort den själv också :)! Tog vad jag hittade i kylskåpet och blev riktigt nöjd!

2 ½ dl rapsolja
½ dl vinäger
½ dl soja
½ dl chilisås
1 ½ dl BBQ-sås
3 msk grillkrydda
1 msk svartpeppar
1 tsk timjan
1 tsk paprikapulver

Blanda ihop alla ingredienser och häll i en lämplig flaska.

Maj-Guns laxcarpaccio

2011-07-10T16:00:00.001+02:00

Verkligen hur god som helst! En blandning av gravat och tillagad lax som verkligen är en höjdare!

20 port buffé

1 kg laxfilé med skinn
4 msk salt
3 msk socker
1 msk grovkrossad pepparmix

1 påse pinjenötter
1 citron - skal och saft
1 kruka basilika
1 dl hyvlad parmesanost
3 msk olivolja

Tag bort de stora benen på laxen. Blanda salt, socker och peppar och strö över på laxens köttsida. Dela laxen i två lika stora bitar och lägg så köttsida mot köttsida mot varandra. Låt ligga i dubbla plastpåsar 2 dygn i kylskåp. Skär upp laxen i tunna skivor efter 2 dygn och låt vara i kylskåp om inte du ska använda den samma dag. Så 2-3 timmar innan servering lägg upp laxen i lite hur som helst på ett stort fat. Blanda citronsaft, citronskal och olivolja och ringla över laxen. Strax innan servering strö på rostade pinjenötter hyvlad parmesan och basilikablad.

Färsk vitkålssallad med tomat, gurka, paprika och majs

2011-07-09T16:00:00.002+02:00

Färsk vitkål så här års är ju bara för god! Dessutom håller den ju längre i kylskåpet än tex isbergssallas, så då kan man göra denna sallad och ha till alla måltider i veckan :)!

½ färskt vitkålshuvud
1 gurka
1 paprika
1 liten brk majs
1 rödlök
3 tomater

Dressing:
2 msk citronsaft
4 msk olivolja
1-2 tsk italiensk salladskrydda
salt, peppar

Gärna ur gurka och parika och skär i stavar. Klyfta tomat och lök och blanda med majs. Skölj och strimla kålen och blanda ihop alla grönsaker. Blanda ihop dressingen och rör om i salladen.

Tonfiskröra med fetaost

2011-07-08T09:32:00.000+02:00

En verklig matig och god röra som passar utmärkt på en buffé och varför inte göra små godbitar som jag har gjort här :)!

1 liten brk majs
1 orange paprika
1 rödlök
1 gurka
1 äpple
3 brk tonfisk
3 dl creme fraiche
1 dl majonäs
250 g fetaost
1 tsk citronsaft
salt, peppar
1 msk tomatpuré

Gärna ur och tärna alla grönsaker smått. Blanda ihop tonfisken med creme fraiche, majonäs och kryddor. Blanda ihop allt och tillsätt sedan nedsmulad fetaost och förvara i kylskåpet.

Rabarbersaft med vaniljsmak

2011-07-07T16:00:00.000+02:00

Jättegod och enkel saft att göra och dessutom behövs det inte såå mycket socker som i 'vanlig' saft :)!

2 ½ - 3 kg rabarber
2 citroner
1 vaniljstång
1 påse (45 g) vinsyra
3-4 liter vatten
2 kg socker

Skölj och skiva rabarbern i centimetertjocka bitar. Skölj citronerna noga i varmt vatten och skiva tunt. Blanda rabarber och citron i en stor kastrull som rymmer ca 5 liter och blanda i vaniljstången i bitar. Strö över vinsyran och häll över kokande vatten tills rabarbern är täckt. Täck med plastfolie och sätt på lock. Låt stå 3 dygn. Sila över råsaften till en stor bunke eller hink. Rör i socker tills allt är upplöst i råsaften. Atamonskölj glasflaskor som du ska förvara saften i och häll över den färdiga koncentrerade rabarbersaften. Vid servering blanda saften med cirka 4 ggr vatten.

Omelett med ost

2011-07-06T14:44:00.000+02:00

Visst kan man variera omelett hur mycket som helst men just idag hade vi inget annat hemma än en ostbit kvar, så rev upp den och blandade i och vilken hit det blev :)! Kommer absolut göra det igen!

2-3 port

5 stora ägg
½ tsk salt
peppar
½ dl vatten
2 dl riven ost

Vispa ihop ägg, vatten och kryddor lätt med en gaffel. Rör i osten och häll i en panna med smält smör. Börja på medelvärme och rör med en gaffel tills omeletten börjar stelna jämnt. Sänk värmen lite och vänta tills hela har stelnat och är färdig att servera.

Egen rödbetssallad

2011-07-05T14:34:00.000+02:00

Slängde ihop en egen liten rödbetssallad häromdagen och gjorde en klassisk köttbullemacka och guu va gott det blev :)!!

3 dl hackade inlagda rödbetor
½ dl hackad rödlök
½ dl tärnat äpple
½ dl creme fraiche
½ dl majonäs
1 tsk senap
salt, peppar

Blanda ihop alla ingredienser och låt stå och dra någon timme i kylen.

Tekakor

2011-07-04T14:23:00.001+02:00

Länge sedan jag gjorde egna tekakor men slog till idag :)! Dom är ju bara föör goda när dom är alldeles nybakta, men blir goda direkt från frysen också!

12 st
225 grader

50 g jäst
50 g smör
3 dl mjölk
2 dl vatten
1 tsk salt
1 msk socker
12 dl vetemjöl special

Smält smöret och värm sedan mjölk och vatten till 37 grader. Lös upp jästen med spadet och rör i salt och socker. Arbeta in allt mjöl och låt jäsa 30 min. Dela degen i 12 bitar och platta ut till rundlar och lägg på bakplåtspapper. Nagga kakorna och låt jäsa 30 min. Grädda i mitten av ugnen 10 min.

Foster´s Seven pepper jelly

2011-07-03T16:00:00.000+02:00

Denna marmelad fick jag när vi var i NYC och på Martha Stewart's show!! Vet inte om den finns att få tag i här hemma i Sverige men om ni ser den så KÖP!! Var skeptisk först men på en ostmacka....mmmmmm!! Blandning mellar sött och starkt, kan inte bli bättre!

Saftig banankaka

2011-07-02T14:49:00.001+02:00

Hade 4 bananer över som börjat bli för svarta i skalet så svängde ihop en smet som blev två riktigt smaskiga banankakor :)!

2 st 1 ½ liters formar
175 grader

150 g smör
4 ägg
5 dl socker
½ dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
4 mosade bananer
5 dl mjöl
2 tsk bikarbonat

Smält smöret och låt det svalna. Dela äggvitor och äggulor i var sin bunke och vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda äggulorna med socker, mjölk, vaniljsocker och mosade bananer. Rör så i mjöl med bikarbonat varvat med smöret till en jämn smet. Rör sist i äggvitorna försiktigt. Häll smeten i två bröade formar och grädda i nedre delen av ugnen ca 50 min till de stelnat. Låt kakan svalna helt innan den skäres upp då den är lite geggig från början tills den satt sig.

Dolce Gusto Cappuccino

2011-07-01T16:00:00.000+02:00

Mycket god, bra kaffesmak, bra varmt, lite varmare än drickbart så det är bra ändå. Mjölken är lite sötad och det är jag inte van vid men helt ok. Lagomt med skum uppepå och är favoriten hittils! Kostar ca 6,50 för en stor kopp.

Rågsiktsbullar

2011-06-30T13:39:00.000+02:00

Jättegoda och enkla vardagsbröd! Ni måste prova dessa!

6 stora bullar
175 grader

1 liter vatten, 37 grader
2 pkt jäst
2 ägg
1 pkt farinsocker
1 msk salt
1 påse rågsikt

Lös upp jästen i vattnet och tillsätt salt, ägg och socker. Rör i rågsikten och låt jäsa 30 min. Dela degen i 6 delar och forma till stora bullar. Lägg 3 bullar på var sin plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 min. Skär skåror i brödet, pensla med vatten och strö på vallmofrön eller havregryn. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-40 min tills de fått fin färg. Frys in när de svalnat och tag fram en bulle åt gången!

Stor kakburk

2011-06-29T16:00:00.010+02:00

Titta vad jag hittade på BOOM häromdagen, en stor burk i samma serie som mina mindre burkar :)!! ostade 89 kr och nu har jag denna framme på diskbänken med kaffepads i!

Nescafé Dolce Gusto kaffemaskin

2011-06-28T16:00:00.000+02:00

Titta vilken fin kaffemaskin jag köpt :)! Köpte den på Elgiganten då dom hade endags rea, kostade 499 kr istället för 1249 kr, så ett riktigt fynd tycker jag :)! Kommer testa de olika kaffesmakerna här så ni får veta hur dom ser ut och smakar!

Johns tonfiskröra

2011-06-27T11:55:00.005+02:00

Jag älskar tonfisk och brukar göra någon röra då och då och denna måste jag säga är både superenkel och riktigt god! Idag hade jag den till pasta men går jättebra till bakad potatis eller varför inte i en baguette!

2 port

1 brk tonfisk

1 brk creme fraiche

2 msk pesto

2 msk ketchup

1 finhackad vitlöksklyfta

salt, peppar

Blanda ihop alla ingredienser och servera till exempelvis pasta.

Masterchef US

2011-06-26T16:00:00.010+02:00

Måste bara rekommendera detta matprogram! Är originalet till Sveriges Mästerkock men mycket bättre :)! Dom är på andra säsongen i USA och redan har mina favoriter åkt... :(, men kommer fortsätta titta och avsnitten finns HÄR! En av domarna är dessutom Gordom Ramsey, kan det bli bättre :)!!

Kisses och Reeses

2011-06-25T16:00:00.000+02:00

Titta vad jag hittade i skåpen i helgen!! Guu va glad jag blev, inte bara för att det var choklad utan att jag blev påmind av New York och drömde mig tillbaka när Lisa och jag var där :)!

Kan rekommendera Reese's, men inte Kisses! Reeses är små chokladbägare med jordnötssmör i, mmmm.... men Kisses smakar som gammal choklad, usch, men de går att äta ändå ;)! De kommer från Hershey's som är väldigt populära 'over there'!